随着市场经济的发展，烤全羊在乌鲁木齐的街头随时随地都可以买到，商家用斧子砍下你需要的部位，轮公斤称，可以打包带回吃，也可以买个馕就地一起吃。在饭店里，传统的烤全羊出坑端上桌子后，烤全羊肉有些干，一般是用刀把肉削下来的，而如今乌鲁木齐市场又出现了一种“手撕烤全羊”，济南馕坑烧烤，简言之，就是整只烤全羊端上桌后，用戴上手套的手轻轻一撕，肉就下来了，吃起来倍感鲜嫩，香脆扑鼻。
在伊宁西路的“西域果木烧烤店”里，我们全程参观了它的烤制和吃法，该店烤全羊的特点，1、用库尔勒的香梨枝做燃料烘堂，2、用鄯善县戈壁滩的石头盐与加碘盐结合作为腌制的配料之一，3、以定时温度计来控制焖烤的时间，馕坑烧烤工具，4、特制的大型馕坑，一次可以烤五头。
烤全羊馕坑炉系正宗烤全羊用炉，该烤炉简便、实用、节约燃料、效率高。其原型出自新疆馕坑，馕坑烧烤加盟，经我处结构调整，改良设计制造而成。木炭燃料型。（小佰烧烤已申请专利。）
1：炉形。上细下粗，呈大肚型。可烤三至六只全羊不等。
2：烤羊斜角度放置。烤羊斜角度放置便于利用火力烤匀，无烟环保馕坑烧烤，防止下焦上生，同时防止滴油垂落。
3：烤羊钎下设排油道。排油道用于排油。
4：烤制过程中分手动转动和电机转动两种形式。根据烤羊烤制要求，烤制过程中只需手转动几次即可（电机转动只为节约人力提高效率。）。
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