悠久的历史,精致的做法,使周村烧饼成了淄博美食的典型代表。
一、一斤面粉出128个烧饼 手掌大的烧饼上有2000粒芝麻
“真正的周村烧饼薄如纸、芝麻香、落地即碎、入口有响。要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序。”在周村烧饼博物馆内,周村烧饼的第四代传承人王春花一边制作烧饼一边告诉记者。王春花说,周村烧饼之所以有别于一般的烧饼,从初期选料到制作成型,每一道工序都有严格的要求。
谈话间,王春花的手指不停转动,一个个布满金灿芝麻的烧饼很快出炉。王春花说每个和好的面团都要不断揉捏,来增加韧。