烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以和北京的烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。如今在自治区各地举行的盛大宴会上，烤全羊成了举足轻重的菜肴，受到中外客人的青睐。 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，青岛坑烤设备，从头穿到尾，新疆坑烤设备，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成。
如果胡乱搭配而不结合当地口味特色的话，烧烤店的生意是不会有好的发展的。我处所用烧烤配方属于鲁菜范畴，配方独特，夜市坑烤设备，口味鲜香，但我只敢说这只适合我们鲁中地区的口味。对于其他地区的口味我们也有一定摸索，根据不同地区特点也调配出了不错的配方，有鲜香、咸香、麻辣、香甜、椒香、辛香等不同口味。对此希望能和各位交流经验合作共赢。
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