特色烧烤的烤品。烤品首先要丰富。烤品的丰富不但可以吸引顾客，新疆馕坑的构造图片，而且可以提高烧烤的档次，改变人们脑中对炭火烧烤脏、乱、差的印象。比如您若知道店中有特色的烤乳羊、烤羊腿的话那感觉这店就不样了。特色烧烤的烤品主要要有（或有一部分）：A;（大件类）烤全羊、烤羊排、烤羊腿、烤牛排、烤全兔、烤乳鸽、烤鹌鹑、烤雁腿、炭火全鸡、鸭等。B：（烤串类）孜然羊肉串、五香牛肉串、香辣猪肉串、香菇鸡肉串、麻辣兔肉串等还有香脆烤板筋、鲜香猪脆骨、酱香烤心管、辣味烤鸡翅、香茅烤鸡腿、风味烤腰宝、齐鲁烤香肠等等。C：（海鲜类）特色炭烤鱼、炭烤黄花鱼、炭烤马步鱼、炭烤鲜鱿鱼、烤贝类、烤大虾、烤带鱼、烤海肠等。D：（果蔬类）蜜烤苹果、沙拉烤香蕉、芝麻烤番茄、烤茄子、烤韭菜、烤蘑菇、烤生菜、烤土豆、烤豆腐等。
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随着市场经济的发展，烤全羊在乌鲁木齐的街头随时随地都可以买到，商家用斧子砍下你需要的部位，轮公斤称，可以打包带回吃，也可以买个馕就地一起吃。在饭店里，传统的烤全羊出坑端上桌子后，烤全羊肉有些干，一般是用刀把肉削下来的，而如今乌鲁木齐市场又出现了一种“手撕烤全羊”，简言之，就是整只烤全羊端上桌后，用戴上手套的手轻轻一撕，肉就下来了，新疆馕坑肉，吃起来倍感鲜嫩，香脆扑鼻。
在伊宁西路的“西域果木烧烤店”里，我们全程参观了它的烤制和吃法，该店烤全羊的特点，1、用库尔勒的香梨枝做燃料烘堂，2、用鄯善县戈壁滩的石头盐与加碘盐结合作为腌制的配料之一，3、以定时温度计来控制焖烤的时间，4、特制的大型馕坑，一次可以烤五头。
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