新型馕坑烤炉采用机制木炭烤制，密闭式焖烤，避免烤肉直接和明火接触，从根源上杜.绝油烟，无烟无味。内部加入水蒸气成分，烤制的产品不焦不糊，外酥里嫩。炉内热量集中，馕坑烧烤，均匀不流失，馕坑烧烤炉，产品无死角受热，烤制时间快。操作简单，不用来回翻动，到时间取出即可。
“老北京羊蝎子火锅”众所周知，而自前年开始北京地区开始盛行羊蝎子烤着吃----“烤羊蝎子”。
冬天吃涮的，夏天吃烤的，“烤羊蝎子”让“老北京羊蝎子火锅”不再有淡季旺季之分，馕坑烧烤炉做法，这可忙坏了不少做羊蝎子餐饮生意的店家。
“馕坑烤羊蝎子”和新疆的“馕坑烤架子肉”、“馕坑烤羊腿”、“馕坑烤羊排”等烤品有异曲同工之妙。不同之处就在于，“烤羊蝎子”是熟烤，这样做是针对于羊蝎子的材质特点为了使其能更好的成熟、入味和烤制。
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