乐烤客餐饮将烤肉做到如此厉害，离不开一个神器的功劳——馕坑。馕坑，是西北地区烤馕的设备。利用炭火的热辐射和馕壁的温度，均衡炙烤，将里面的美食烤熟，方便快捷——肉放在里面不需翻，由表及里，均衡受热。刚烤好的肉，颜色红艳，表面翻滚的油泡发出轻微的“滋滋声”，极度挑逗你的食欲。使用馕坑，还能将食物的全部营养保留下来。是当地招待客人的主要用具，内地许多地方也兴起了以馕坑为烤制工具的餐饮店。
西北原始的馕坑显然不适应现代餐饮的操作，馕坑烤肉对此进行改良，使之更加灵活：馕坑采取全密封式操作，避免了外界灰尘、细菌的污染。通过下方通风口，掌控好炭火燃烧时机，避免燃烧过程中产生的燃灰，对兔肉造成一定的影响。同时，馕坑内部构造更加合理独特，避免兔肉烤制过程中，产生流油，滴在炭火上产生油烟，影响口感。
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乐烤客馕坑烧烤炉特点：
1、烤法独特：属于焖烤，把食材挂到炉内无需翻动记好时间取出即可。
2、原汁原味：烤肉没有烟火的异味，吃起来非常原汁原味。
3、美味可口：烤肉光鲜诱人，外酥里嫩，不油不腻，口鼻生香，口味无穷。
3、操作简单：占地面积小，灵活操作，无需大厨，一人即可操作。
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乐烤客馕坑烤炉是采用密闭式焖烤。集合了熏、焖、蒸、烤于一体的烤炉，烤制产品过程中受热均匀，水份不流失，烤制时间快，炉壁能产生450度的高温，把产品放到烤炉里不用翻动，专业土馕坑设备，烤制中不用来回翻动、刷料。（相当于傻瓜式操作）采用机制木炭，无烟无味。烤制的过程中，土馕坑设备烤全羊，不产生任何油烟。同时烤制过程中会产生部分水蒸气，使烤出的产品，肉质保持鲜嫩 不发干、不发死，枣庄土馕坑设备，保证了肉质的醇香、鲜美，不用时可以将炉子封死，炉火不灭，持续保温。
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