周村，隶属于淄博市，坐落鲁中。周村烧饼的由来，经历了一段相当漫长的历史。而周村烧饼这个词，其实是非周村地区人对来自周村地区的那种独特的烧饼的笼统称谓。地道的周村人，一般唤其为“香酥烧饼”或“大酥烧饼”等。
按照当前普遍的说法，周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的生产历史。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，周村烧饼怎么做，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。
做法二用料小麦面粉250克辅料白芝麻30克调料食盐1小勺，水125克1.125克水中加入1小勺盐，周村烧饼制作，搅拌均匀2.将盐水倒入面粉中3.用一根筷子搅拌成絮状4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，济南周村烧饼，逐一搓圆6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可7.烤盘刷水，放入两张面皮，代理周村烧饼，然后表面再刷少量水8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
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