无烟炒锅之所以无烟，便是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不一样的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，精铸铁炒锅，底子不举荐用可以选用好一点的调和油，铸铁炒锅什么牌子好，花生油，葵花油等)开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟，所以要掌握方法，一般只需符合上面两点载加上第三点自己合理控制就可以达到无烟的效果了，铸铁炒锅生产厂家，一般的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多时就转为中火再倒油就可以了!
有人做过研究，把番茄、青菜等几种新鲜蔬菜放在不同材质的炒锅里进行烹饪，铸铁炒锅哪个品牌好，结果发现使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但溶出的铝元素对健康不利。
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