炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，铸铁炒锅什么牌子好，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。
无烟炒锅之所以无烟，便是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不一样的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，真不锈铸铁炒锅，豆油，铸铁炒锅生产厂家，底子不举荐用可以选用好一点的调和油，精铸铁炒锅，花生油，葵花油等)开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟，所以要掌握方法，一般只需符合上面两点载加上第三点自己合理控制就可以达到无烟的效果了，一般的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多时就转为中火再倒油就可以了!
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