大约在明朝中叶，周村贾商会集，各种小吃应时而生，一种上贴烘烤胡饼（原烧饼的一种）的“胡饼炉”传入周村。饮食店的户的师傅采纳焦饼薄、香、脆的特点，干扁蚕蛹，采用上贴烘烤胡饼的方法，创制出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄，正面贴满麻仁，背面部布满酥孔，被人喻之为白杨树干叶，若失手落地，则会皆成碎饼。烧饼有咸、甜两味，可久藏而不变质。1880年后，“聚合斋”烧饼老店，首先启用纸包装，沿袭至今。
做法二用料小麦面粉250克辅料白芝麻30克调料小勺，水125克1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀2.将盐水倒入面粉中3.用一根筷子搅拌成絮状4.然后用手揉和成光滑的面团，加工蚕蛹，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，市场蚕蛹，剩余材料重复操作即可7.烤盘刷水，蚕蛹，放入两张面皮，然后表面再刷少量水8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
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