炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，无油烟无涂层炒锅，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，不锈钢无油烟炒锅，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，厨乐帮炒锅，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
不锈钢用品在出厂前，大都会加涂防锈油，以防止仓储和运输销售过程中出现生锈，特别是一些低质材料做的不锈钢用具，防锈油涂得更重。而且，在储运销售过程中，也是可能会有各种尘埃。所以，新锅蕞好进行一定的处理。
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