周村烧饼和普通的烧饼不一样，供应周村烧饼，它的正面是布满芝麻，背面充满了酥孔，轻轻的掰下就会碎掉，薄和脆是周村烧饼的特点，而由于周村烧饼的制作工序是复杂的，经过配料等工序要进行十几道的加工才能完成，周村烧饼专卖店，所以一旦在制作过程中稍有一些失误烧饼的质量就很难得到保证，这样会失去周村烧饼原有的特色和优势。
周村烧饼的独特性，也造就了周村烧饼烤炉的重要发展，烤炉作为能够做出美味烧饼的工具，为广大厂家带来了重要的商机，烧烤饼炉是专为烧烤周村烧饼而设计，适用于交流50HZ，电压380伏或220伏，该炉具有自动控温，菏泽周村烧饼，转盘无级调速功能。
但是，周村烧饼价格，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该村一位老人告诉记者，周村烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了如今的特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱。于是，不经意间便推而广之。l880年后，“聚合斋”烧饼老店，即郭家，首先启用纸包装，最终产品大都以印花纸包装，久藏不变质，故而沿袭至今。
