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大约在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼(原烧饼的一种)的“胡饼炉”传入周村。饮食店的户的师傅采纳焦饼薄、香、脆的特点,日照周村烧饼,采用上贴烘烤胡饼的方法,周村烧饼专卖,创制出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄,正面贴满麻仁,周村烧饼价格,背面部布满酥孔,被人喻之为白杨树干叶,若失手落地,则会皆成碎饼。烧饼有咸、甜两味,可久藏而不变质。1880年后,“聚合斋”烧饼老店,首先启用纸包装,沿袭至今。
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经过五年多时间的抢救恢复和保护性开发,已形成了千佛寺古庙群、三益堂印刷展馆、瑞福祥、民俗展馆、演艺广场、今日无税碑、票号展馆、大染坊、魁星阁庙群、丝绸博物馆等10余处景点,通过用大量古建筑、实物、展品来展示周村古商城的鲁商文化、建筑文...