中国非遗网周村烧饼,麦乡食品,周村烧饼

周村大酥烧饼用料简单，只需用面粉、芝麻仁、食糖或食盐即可。但其加工有其独特要求，配方、延展成型和烘烤是产品成败的关键，核心又在于一个“烤”字。烤主要在看“火候”的工夫上，供应周村烧饼，所谓“三分案子七分火”，即是说非是名将高手，烧饼质量难保上乘。清末皇室曾屡次调贡周村烧饼。当时山东省有名商号“八大样”也专门订购周村大酥烧饼成箱发往埠外作为馈送佳品。1951年时，周村烧饼咸味，周村人民曾以周村烧饼为礼品慰问抗美援朝前线的中国人民志愿军将士。1983年周村食品厂生产的周村牌大酥烧饼被商业部评为名优产品，列为全省名吃之一。－
在经历了无数个年代，直到上个世纪初，芝麻饼一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将芝麻饼进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，饼家已经从小店铺仔变成了今天驰名中外，周村烧饼，芝麻饼也从单一的产品变成了现在的二十多个品种，中国非遗网周村烧饼，上百个制作方法，上百个不同口味的芝麻饼，其中杏仁粒芝麻饼就是芝麻饼中是具有代表性的一种，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。
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