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烧饼其薄如纸的生饼坯理用手工延展而成的，制饼大师手持面剂，右手旋饼，芝麻饼的价格，饼如飞轮，转眼之间，一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、着麻、贴饼，动作轻巧灵活，一气呵成，将旋好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸，又迅速揭起，啪的一下，芝麻饼手工，反托在右手指背上，送入炉堂……，操作自始至终，明快熟练，犹如变魔术一般。
几经工艺改造，如今已是驰名中外，莱芜芝麻饼，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。正宗的周村烧饼的制作，芝麻饼批发，要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地步。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。吃一次会让你流连忘返。欢迎来品尝。
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