无烟炒锅之所以无烟，便是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不一样的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，底子不举荐用可以选用好一点的调和油，花生油，真不锈铸铁炒锅，葵花油等)开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟，所以要掌握方法，一般只需符合上面两点载加上第三点自己合理控制就可以达到无烟的效果了，一般的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多时就转为中火再倒油就可以了!
新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，铸铁炒锅哪个品牌好，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，铸铁炒锅多少钱，锅内可装满清水放置3～5分钟，真不锈炒锅，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅帝头一次使用时，蕞好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。
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