烤全羊不仅是街头的风味小吃，专业夜市烧烤炉，而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐。烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。 宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，新疆夜市烧烤，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时左右即成。 烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，现在各大宾馆饭店在烤熟的羊头上系一条红色彩绸，羊嘴内放一些香菜芹菜，使全羊成为了一件赏心悦目的艺术品。馕坑烤肉 凡是用囊坑烤制的各种烤肉统称囊坑烤肉，分为竖烤肉、悬挂烤肉、贴烤肉等种类。
正宗烧烤，必备碳烤。馕坑烧烤炉，西疆异域特色烧烤炉。具有以下几个特点
1：馕坑烧烤炉，烤品与火源位置侧置，不会产生油烟。避免烟熏火燎。
2：馕坑烧烤炉，温度高火力可调，烤品外焦里嫩，金黄油亮，口感极佳。 3：馕坑烧烤炉，泰安夜市烧烤，封闭空间，外层保温，极大的节约木炭成本。该烤炉可烤制馕坑肉串（羊肉、牛肉、板筋、脆骨、羊腰、海鲜、蔬菜等等），还可烤制羊腿、羊排、鸡翅、鸡腿等中小型烤品。
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