无烟炒锅之所以无烟，便是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不一样的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，底子不举荐用可以选用好一点的调和油，花生油，生铁炒锅，葵花油等)开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟，所以要掌握方法，一般只需符合上面两点载加上第三点自己合理控制就可以达到无烟的效果了，一般的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多时就转为中火再倒油就可以了!
要使新锅处于蕞佳备用状态，铸铁炒锅什么牌子好，可用油涂遍锅内， 再以小火把平底锅烧热，铸铁炒锅生产厂家，然后抹净。抹净后即可启用。
初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常。
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