烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以和北京的烤鸭媲美，新疆馕坑烤羊，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。如今在自治区各地举行的盛大宴会上，烤全羊成了举足轻重的菜肴，受到中外客人的青睐。 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，莱芜新疆馕坑，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，多功能新疆馕坑炉，放在特制的馕坑里，盖严坑口，新疆馕坑的构造图片，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成。
特色烧烤有很多种形式，我们日常接触的大致有巴西烤肉，韩国烤肉，土耳其烤肉以及由这几种外来烤肉形式演化改良而来的诸如纸上烤肉，铁板烤肉，石锅烤肉，电锅烤肉(如百度烤肉)等。而我们身边最多的排档木炭烤串式的烧烤摊似乎还谈不上是特色烧烤。在这个餐饮界没有特色不开店的时代，如何真正开创出真正属于我们自己的特色烧烤呢? 特色烧烤的形式。应该发扬我们自己民族特色的烧烤形式，对于适合创业的烧烤形式shou选当然是投资小经营灵活的炭火烧烤，这也是消费群最广的烧烤形式。想想那些巴西烤肉，韩国烤肉等投资最少要六七万，而且消费群相对要少些，所以风险相对要高。
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