从健康的角度考虑，烹饪蕞好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，真不锈炒锅生产厂家，对预防缺铁性贫血有很大的益处。
金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝，真不锈炒锅哪家好，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，山东真不锈炒锅，不会氧化，很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。
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