作为餐饮店要想让顾客盈门，就必须要有特色过硬的烤品。这样烤品的口味则至关重要。烧烤讲究严格的制作流程而非胡乱的搭配制作。好的烧烤要有严格的选料---合理的入味（腌制）---考究的烤制，这一流程属“入味”最为关键。入味要用各种香料配伍，制作成秘制的腌料、酱料、撒料、蘸料。而不同特色的烧烤有不同的味型，比如说传统的木炭烧烤在地域上又分新疆烧烤、内蒙烧烤、东北烧烤、华北烧烤、江南烧烤、广东烧烤等，它们的味型就不尽相同。
随着市场经济的发展，烤全羊在乌鲁木齐的街头随时随地都可以买到，商家用斧子砍下你需要的部位，威海坑烤设备，轮公斤称，坑烤设备加盟，可以打包带回吃，也可以买个馕就地一起吃。在饭店里，传统的烤全羊出坑端上桌子后，烤全羊肉有些干，一般是用刀把肉削下来的，而如今乌鲁木齐市场又出现了一种“手撕烤全羊”，简言之，就是整只烤全羊端上桌后，新疆坑烤设备，用戴上手套的手轻轻一撕，肉就下来了，吃起来倍感鲜嫩，香脆扑鼻。
在伊宁西路的“西域果木烧烤店”里，我们全程参观了它的烤制和吃法，坑烤设备品牌，该店烤全羊的特点，1、用库尔勒的香梨枝做燃料烘堂，2、用鄯善县戈壁滩的石头盐与加碘盐结合作为腌制的配料之一，3、以定时温度计来控制焖烤的时间，4、特制的大型馕坑，一次可以烤五头。
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