如果胡乱搭配而不结合当地口味特色的话，烧烤店的生意是不会有好的发展的。我处所用烧烤配方属于鲁菜范畴，配方独特，口味鲜香，但我只敢说这只适合我们鲁中地区的口味。对于其他地区的口味我们也有一定摸索，根据不同地区特点也调配出了不错的配方，有鲜香、咸香、麻辣、香甜、椒香、辛香等不同口味。对此希望能和各位交流经验合作共赢。
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随着市场经济的发展，烤全羊在乌鲁木齐的街头随时随地都可以买到，商家用斧子砍下你需要的部位，轮公斤称，可以打包带回吃，也可以买个馕就地一起吃。在饭店里，传统的烤全羊出坑端上桌子后，坑烤设备烧烤炉，烤全羊肉有些干，大排档坑烤设备，一般是用刀把肉削下来的，而如今乌鲁木齐市场又出现了一种“手撕烤全羊”，简言之，就是整只烤全羊端上桌后，用戴上手套的手轻轻一撕，肉就下来了，吃起来倍感鲜嫩，临沂坑烤设备，香脆扑鼻。
在伊宁西路的“西域果木烧烤店”里，我们全程参观了它的烤制和吃法，该店烤全羊的特点，1、用库尔勒的香梨枝做燃料烘堂，坑烤设备品牌，2、用鄯善县戈壁滩的石头盐与加碘盐结合作为腌制的配料之一，3、以定时温度计来控制焖烤的时间，4、特制的大型馕坑，一次可以烤五头。
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