据和信公司了解现有商用炉灶基本是以液化气、天然气、柴油为燃料，火力大小主要通过进气手动阀来控制。然而厨师在整个烹饪过程中，湖北煮面炉，为了提高出菜效率，立式电热煮面炉，根本没有时间来调节火力大小。特别是中餐烹饪过程中存在严重的空烧浪费。另外，传统炉灶原有的供风系统和燃烧系统不够科学，导致大量燃料还未来得及燃烧就白白流失了，造成大量浪费。
节能汤桶性能特点
第三代燃气节能汤桶，采用先进燃烧技术及换热技术，并结合蒸、煮、煲、炖工艺开发出适应不同领域和行业的系列产品，用于改进传统炉具的必备产品。
性能特点
1、节能专家：改进传统食品加工设备，使用内部燃烧工艺让能源挥发的更充分，余热利用的更彻底，更容易被吸收。
2、效率认证：加热速度快，保温效果持久，结合市面上大多数汤桶存在的加工时间长、沸腾翻滚浪花低等弊端做改进，商用电热煮面炉，沸腾翻滚高度达5cm以上。选用优质保温材料，使沸腾时间缩短20%，沸腾后关火持续沸腾半小时，24小时降温10度。在炖品工业上食品更鲜美。
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