对储水式电热水器来说，使用经软化处理的自来水。水质的硬度如何，只要看你家中烧水时是否经常结垢（水垢多为钙、镁混合物）便一目了然，易结水垢的水不宜直接供热水器使用（这对燃气热水器更为重要）。水的硬度高，会造成电加热器周围结成厚厚的垢衣，使加热效率降低，由于热量传递速度减慢，也会危及电加热器自身的寿命。另外，出水管口的垢层不断加厚，会使管的口径减小，甚至堵塞，天然气热水器，造成热水器故障。因此水的硬度至关重要，有条件者应在热水器进水管前加一个小型软化装置，开发区热水器，以降低水的硬度。顺便提一句，硬度较高的水，在加热过程中，其结垢程度与钙、镁等物质在水中的含量、加热温度、压力、时间有关，与电加热器的结构和容器也有密切关系。
对即热式电热水器来说，水流动则加热，水流停即停止，温度一般控制在65度以下，高温水不会聚集在机身内，热水器哪个牌子好，没有机会结垢。
燃气热水器由于是快速加热，并有调整温度的装置，只要在开始使用时调到人感觉舒适的温度，以后的热水会一直保持这一温度。电热水器是容积式的，加热一罐水后，刚使用时由于温度较高（一般为80℃左右）要用冷水将加热的水顶出，同时要兑一部分冷水。在顶出的过程中，空气能热水器，开始水温较高，随着使用水温会逐渐下降，所以在使用时需要不停地去调整冷、热水的比例。
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