特色烧烤的烤品。烤品首先要丰富。烤品的丰富不但可以吸引顾客，而且可以提高烧烤的档次，改变人们脑中对炭火烧烤脏、乱、差的印象。比如您若知道店中有特色的烤乳羊、烤羊腿的话那感觉这店就不样了。特色烧烤的烤品主要要有（或有一部分）：A;（大件类）烤全羊、烤羊排、烤羊腿、烤牛排、烤全兔、烤乳鸽、烤鹌鹑、烤雁腿、炭火全鸡、鸭等。B：（烤串类）孜然羊肉串、五香牛肉串、香辣猪肉串、香菇鸡肉串、麻辣兔肉串等还有香脆烤板筋、鲜香猪脆骨、酱香烤心管、辣味烤鸡翅、香茅烤鸡腿、风味烤腰宝、齐鲁烤香肠等等。C：（海鲜类）特色炭烤鱼、炭烤黄花鱼、炭烤马步鱼、炭烤鲜鱿鱼、烤贝类、烤大虾、烤带鱼、烤海肠等。D：（果蔬类）蜜烤苹果、沙拉烤香蕉、芝麻烤番茄、烤茄子、烤韭菜、烤蘑菇、烤生菜、烤土豆、烤豆腐等。
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特色烧烤有很多种形式，我们日常接触的大致有巴西烤肉，无烟环保土式烧烤炉，韩国烤肉，土耳其烤肉以及由这几种外来烤肉形式演化改良而来的诸如纸上烤肉，大排档土式烧烤炉，铁板烤肉，石锅烤肉，电锅烤肉(如百度烤肉)等。而我们身边最多的排档木炭烤串式的烧烤摊似乎还谈不上是特色烧烤。在这个餐饮界没有特色不开店的时代，如何真正开创出真正属于我们自己的特色烧烤呢?
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