由此可见，用陶瓷水果刀进行切削和砍斩时，其性能超过钛合金刀，且比钢刀锋利，经久耐用，保持锋利的时间是相同形状与大小钢刀的几十倍。尽管陶瓷水果刀既锋利又耐用，但它们毕竟是由陶瓷材料制成，较脆，易断裂，因而不可用作撬棒使用。其强力只是相同形状与大小钢刀的38％。
目前国内陶瓷水果刀基本上都是采用手工打磨，陶瓷水果刀的每个面都向内呈均匀弧形，陶瓷刀具，这样大限度地保证了陶瓷水果刀的强度，同时又保证了切削时的流畅。手工打磨的刀刃及刀面均匀一致，陶瓷刀，光洁度极高，极易清洗。
陶瓷刀保养方法：
1、在削切的过程中不要扭曲刀;
4、使用中请对刀刃部分格外留意，刃部极其锋利;
5、请远离儿童，将菜刀放到幼儿无法接触到的地方保管，以免误伤;
1、呵护婴幼儿健康成长
婴幼儿肠胃脆弱，身体抵抗力较差，这时喂食的水果、蔬菜与肉类应尽量避免接触到细菌，以免引起身体不适。陶瓷，刀以其独有的材质优势，全致密材料烧制而成，无孔隙产生，特有的非金属性有效抵抗细菌滋生，在切食过程中保护宝宝的食物不受污染，呵护宝宝健康成长。将陶瓷，刀做为婴儿断奶后的烹饪刀具是佳的选择。
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