由此可见，用陶瓷水果刀进行切削和砍斩时，其性能超过钛合金刀，且比钢刀锋利，经久耐用，保持锋利的时间是相同形状与大小钢刀的几十倍。尽管陶瓷水果刀既锋利又耐用，但它们毕竟是由陶瓷材料制成，较脆，易断裂，陶瓷刀厂，因而不可用作撬棒使用。其强力只是相同形状与大小钢刀的38％。
目前国内陶瓷水果刀基本上都是采用手工打磨，陶瓷水果刀的每个面都向内呈均匀弧形，这样大限度地保证了陶瓷水果刀的强度，同时又保证了切削时的流畅。手工打磨的刀刃及刀面均匀一致，光洁度极高，极易清洗。
2、便于清洗，能保持食品的原色、原味，并且不与食物发生任何反应，减少细菌滋生的机会。
3、该刀完全无磁性，且为全致密材料，无孔隙。
规格：3寸，4寸，5寸，6寸，6.5寸，7寸，9寸……
可按客户要求订做各种规格尺寸的陶瓷刀。
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