咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，周村烧饼专卖，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，代理周村烧饼，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，新余周村烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。 周村区地势南高北低。孝妇河、范阳河、淦河、米沟河、水浊河流贯境内。[1] 周村区属北温带大陆性气候，年均气温13.1℃，年均降水量646.3毫米。矿藏有铝矾土、焦宝石、石英、耐火材料等。是山东省重要的纺织工业基地。农业主产小麦、玉米、大豆。胶济铁路，309、308国道过境。主要旅游景点有周村古商城、蒲松龄书馆等
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