随着市场经济的发展，烤全羊在乌鲁木齐的街头随时随地都可以买到，商家用斧子砍下你需要的部位，滨州新疆馕坑，轮公斤称，可以打包带回吃，也可以买个馕就地一起吃。在饭店里，传统的烤全羊出坑端上桌子后，烤全羊肉有些干，一般是用刀把肉削下来的，而如今乌鲁木齐市场又出现了一种“手撕烤全羊”，新疆馕坑肉，简言之，就是整只烤全羊端上桌后，用戴上手套的手轻轻一撕，专业新疆馕坑炉，肉就下来了，吃起来倍感鲜嫩，香脆扑鼻。
在伊宁西路的“西域果木烧烤店”里，我们全程参观了它的烤制和吃法，该店烤全羊的特点，1、用库尔勒的香梨枝做燃料烘堂，2、用鄯善县戈壁滩的石头盐与加碘盐结合作为腌制的配料之一，3、以定时温度计来控制焖烤的时间，4、特制的大型馕坑，一次可以烤五头。
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